La Pasticceria Castello è stata rilevata da Federica ed Emanuele nel 2014 con il progetto di portare un concetto di pasticceria dove la qualità delle materie prime deve sempre essere al primo posto.

Lavoriamo molto sulla ricerca delle eccellenze che la nostra Italia può offrire e cerchiamo sempre di valorizzare il nostro territorio ed i suoi prodotti.

I dolci che abbiamo pensato sono due tipologie:

- il primo più ripetibile in casa è una cheesecake classica cotta nel forno e poi finita con un leggero strato di vellutata di chinotto; ci piaceva abbinare un gusto molto classico e delicato come quello della cheesecake con il gusto amarognolo del chinotto che gli da un piacevole contrasto.

Il secondo dolce è più complesso e si tratta di un gelato gastronomico alla mostarda di mandarini da abbinare con una mousse al gianduia ed un crumble fatto con gli amaretti gallina, tipici nelle pietanze del nostro territorio; essendo un dolce così particolare è necessario che sia ben bilanciato nel piatto.

Questo è un piatto che abbiamo sperimentato nel corso di una delle nostre cene gastronomiche che facciamo a giugno e luglio, nelle quali proponiamo dei piatti insoliti dove uno degli ingredienti è proprio il gelato gastronomico che completa ed esalta ogni portata.

In questo caso il sapore deciso e piccante del gelato viene compensato da quello dolce e cremoso della mousse e alla fine resta il croccante del crumble per un esperienza che coinvolge tutti i nostri sapori.